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添加時間:2016-05-02  瀏覽次數: 次

一天吃一個雞蛋不但變聰明,還能減肥!

 

每天一個蛋,補充蛋白質,增加飽腹感:

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,而且還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。早餐吃個蛋,餓得慢,精力就更充沛!

 

每天一個蛋,提高記憶力,護眼還減肥:

科學家們研究發現,雞蛋中含有較多的膽固醇,同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積,有減肥的功效!

而且雞蛋中還有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素DB族維生素,還有豐富的絡氨酸,有助於提高記憶力,使注意力更集中。蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。

 

那麽,怎樣吃雞蛋才更有營養?

就營養的吸收和消化率來說,水煮蛋為100%,炒蛋為97%,荷包蛋為98%,開水衝蛋92%,煎炸81%,生吃為50%以下,所以,吃雞蛋水煮最好,但吃水煮蛋一定要細嚼慢咽,否則容易引起下咽困難、打嗝,影響消化和吸收。對於小孩和老人而言,還是蒸雞蛋、蛋花湯最合適!

值得注意的是:水煮茶葉蛋我們應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會刺激胃,影響消化,而且吃雞蛋一天最好吃一個就夠了!

 

做雞蛋還要講究技巧,如何做得好吃?

1、不要用大火,無論是煎雞蛋還是炒雞蛋,中火就夠了,火太大會破壞雞蛋中的蛋白質,如果火太小烹飪時間長水分蒸發快,雞蛋就發幹。

2、做雞蛋羹時首要訣竅就要把雞蛋打均勻,一般連續打5分鍾左右,打雞蛋是個技術活,當然,不要提前放鹽,打完之後放鹽水(鹽用開水泡過),再倒入開水,放進蒸鍋即可。

3、做蛋花湯時在湯滾起來的時候滴幾滴醋,這樣蛋汁入水就可以有漂亮的蛋花了。

 

特別注意:

雞蛋裏麵不需要加味精!!!雞蛋本身就有穀氨酸及一定量的氯化鈉,如果再放味精一加溫,這兩種物質就會合成穀氨酸鈉,也就是味精。鮮味是更鮮了,但是會破壞雞蛋原本的自然鮮味,所以放味精根本沒必要!


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