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添加時間:2016-03-28  瀏覽次數: 次

                把腎補起來 ——杜仲、參杞燒海參  

一、杜仲炒腰花

原料:豬腎250克,炙杜仲12克、料酒、豆粉、精鹽、白糖、花椒、蔥、薑、蒜、味精、豬油適量。

製作:將豬腎剖開,挖去白色筋膜和臊腺,清洗幹淨,切成腰花。杜仲洗淨,放在鍋內,加入適量清水,熬成濃汁30毫升,並與適量料酒、豆粉、精鹽調勻,拌入腰花內,再加適量白糖,混合均勻。將豬油倒入鐵鍋內,用武火燒熱,投入腰花、花椒、蔥、薑和蒜,不斷翻炒,待腰花炒熟後,酌加少量味精。

用法:當菜食用。

效用:補腎固精。用治腎氣虛弱、陽痿、遺精、腰部酸痛、步履不穩、頭暈目眩、耳鳴耳聾和高血壓病。

 

二、參杞燒海參

原料:水發海參300克,黨參10克,枸杞子10克,玉蘭片50克,蔥、醬油、料酒、白糖、清湯、澱粉、椒油適量。

製作:將黨參洗淨,切片,加水煎煮,提取黨參濃縮汁10毫升。枸杞子洗淨,置小碗內,上籠蒸熟。將海參切塊,玉蘭片切薄,均用沸水燙過。在炒鍋內加油,燒熱後加蔥熗鍋,投入海參,加入適量醬油、料酒、白糖和清湯,湯沸後改用文火煨烤,待湯汁適宜時,加入黨參濃縮汁和玉蘭片。調好味,再加入熟枸杞子,用澱粉勾汁,酌加椒油。

用法:當菜食用。

效用:補腎健脾,益精養血。用治脾腎虧損、精血不足、陽痿、遺精、小便頻數、腰膝酸軟、體倦乏力、頭暈眼花。

 

三、紅燒牛鞭

原料:牛鞭1000克,雞湯500克,蔥、薑、蒜、花椒、料酒、醬油、精鹽、白糖、味精、濕澱粉、花椒油適量。

製作:將牛鞭洗淨,剪開外皮,在沸水鍋中略燙,撈出,撕去外皮再洗淨。再鍋內放入足量清水,加入適量蔥、薑和花椒,投入牛鞭煮至熟爛。撈出剖開,除去尿道,切成段。鍋內放入豬油燒熱,投入適量蔥、薑和蒜瓣,煸炒出香味,烹入料酒、醬油,加入雞湯和精鹽、白糖、味精,將牛鞭投入湯內,用文火煨至湯將幹時,揀出蔥、薑,用濕澱粉勾芡,淋上花椒油。

用法:當菜食用。

效用:補腎助陽,益精添髓。用治腎陽虛弱、陽痿、耳鳴目眩、腰膝酸痛和虛損勞傷、終老瘦弱者。

 

四、靈芝雙鞭

原料:靈芝10克,枸杞子10克,肉蓯蓉6克,牛鞭100克,狗鞭10克,母雞肉500克,花椒、生薑、料酒、味精、精鹽、豬油適量。

製作:將牛鞭浸水發漲,去淨表皮,剖開、洗淨,再用冷水浸漂30分鍾;狗鞭用油砂炒酥,溫水浸泡30分鍾,刷洗幹淨;肉蓯蓉、枸杞子洗淨,裝入紗布袋內,紮進袋口。將牛鞭、狗鞭放入沙鍋內,加入清水煮沸,撇去浮沫,投入母雞肉和適量花椒、生薑、料酒。再燒沸後,改用文火煨燉,至六成熟時,濾去花椒和生薑,投入藥袋,繼續煨燉,以牛鞭、狗鞭酥爛為度。撈去藥袋,取出牛鞭切成條,狗鞭切成節,肌肉切成塊,靈芝切成片,一並放入碗中,酌加味精、精鹽和豬油。

用法:當點心食用。

效用:暖腎助陽,抗老延年。用治虛損勞傷、腎氣虛衰、陽痿不舉、失眠健忘。

 

五、拔絲山藥

原料:山藥500克,白糖100克,芝麻25克。

製作:將山藥洗淨,去皮,切成塊。將鐵鍋放在火上,倒入植物油,燒至五成熱食,投入山藥炸半分鍾,改用文火烤透,倒入漏勺,瀝去油。將鐵鍋用武火加熱,投入白糖,不斷攪炒,待白糖變成淺黃色時,放入炸好的山藥塊,不斷翻炒推動,將糖均勻的掛在山藥塊上,同時取芝麻撒在山藥塊上,迅速裝盤(盤底事先抹上熟油)。倒一碗冷開水,筷子蘸水後夾山藥塊食用。

效用:補腎益精,固澀止遺。用治腎氣虧耗、早泄、遺精、腰痛酸軟、下肢痿弱、倦怠乏力、食欲不振、久瀉久痢痰喘咳嗽、皮膚幹燥。

 


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